Pstrąg z Nutą Jabłka
Pstrąg z Nutą Jabłka
15 sty 2025
Od
Borniak
Wyświetleń 18
Wędzony pstrąg w jabłkowo-ziołowej solance to wyjątkowe danie, które zachwyca delikatnością i bogactwem smaków. To doskonały pomysł na wykwintny obiad lub przekąskę podczas rodzinnych spotkań.
SKŁADNIKI
- 3 pstrągi tęczowe (około 1kg)
- 1/2 litra wody
- 1/2 litra soku jabłkowego tłoczonego.
- 70 g soli
- 4 łyżki świeżych, posiekanych ziół (np. mięta, koperek, tymianek)
- 20 ziaren pieprzu czarnego
NARZĘDZIA
PRZEPIS
- Wypatrosz pstrągi, usuń łuski i dokładnie opłucz je pod bieżącą wodą.
- Do dużej miski wlej wodę i sok, a następnie wsyp sól, zioła i pieprz. Mieszaj całość, aż sól całkowicie się rozpuści
- Włóż pstrągi do przygotowanej zalewy, upewniając się, że są całkowicie zanurzone.
- Umieść naczynie z zalewą i pstrągami w chłodnym miejscu na 12 godzin.
Osuszanie:
- Wyjmij ryby z zalewy i delikatnie osusz je ręcznikiem papierowym.
- Umieść pstrągi w wędzarni.
- Włącz osuszacz, ustaw temperaturę na 50°C i osuszaj ryby przez 1 godzinę, aż ich powierzchnia stanie się sucha w dotyku.
Wędzenie:
- Włącz generator dymu i ustaw temperaturę w wędzarni na 50°C. Wędź pstrągi przez 3 godziny, aż ryby nabiorą złocistego koloru i delikatnego aromatu dymu.
- Wyłącz generator dymu.
- Ustaw temperaturę na 90°C i pozostaw pstrągi w wędzarni przez kolejną 1 godzinę.
- Po zakończeniu wędzenia, ostudź pstrągi w chłodnym miejscu. Serwuj je w całości, z dodatkiem świeżych ziół i plasterkami cytryny.
Porady:
- Sok jabłkowy tłoczony nadaje rybom subtelnej słodyczy, doskonale łącząc się z aromatem ziół i dymu.
- Drewno do wędzenia: Do tego przepisu idealnie pasują zrębki jabłkowe lub olchowe, które podkreślą smak ryby.
- Podanie: Wędzony pstrąg świetnie smakuje z pieczywem pełnoziarnistym, sałatką z rukoli i lekkim sosem jogurtowym.