Schab z Kością
Schab z Kością
15 sty 2025
Od
Borniak
Wyświetleń 18
Schab z kością wędzony w wędzarni Borniak to soczyste mięso, które z każdą porcją staje się prawdziwą gwiazdą. Łatwy przepis, szybkie przygotowanie i wyjątkowy efekt – wszystko, czego potrzebujesz, by zaskoczyć swoich gości!
SKŁADNIKI
- 1,5 kg Schabu z kością
- 40 g Przyprawy Magic Dust
- 15 g Soli
- 250 g cebuli
- 100g sosu BBQ
- 100 g pikantnego keczupu
- 3 ząbki czosnku
NARZĘDZIA
- Papier rzeźniczy
PRZEPIS
Marynowanie mięsa:
- Pokrój cebule w plastry, czosnek w płatki.
- Pokrój mięso na kawałki o grubości około 3 cm.
- Mięso dokładnie natrzyj solą i przyprawą Magic Dust.
- Umieść w szczelnym pojemniku lub zapakuj próżniowo i odstaw do lodówki na 12 godzin.
Wędzenie
- Wyjmij schab z lodówki i ułóż w naczyniu nierdzewnym lub szklanym. Na wierzchu połóż cebule i czosnek, dokładnie owiń mięso papierem rzeźniczym.
- Zawinięty w papier rzeźniczy schab umieść w wędzarni nagrzanej do temperatury 100°C. Wędź przez 50 minut.
- Wyjmij schab z pergaminu i ułóż na kratce wędzarniczej.
- Wymieszaj sos BBQ i ostry keczup w proporcji 50/50.
- Posmaruj mięso połową powstałego sosu.
- Wstaw do wędzarni na kolejne 50 minut.
- Posmaruj mięso sosem jeszcze raz, podnieś temperaturę w wędzarni do 150°C i piecz przez około 50 minut, aż schab osiągnie odpowiednią soczystość i temperaturę wewnętrzną 65°C.
Porady:
- Zrębki: Mieszanka bukowo-śliwkowa nada mięsu idealny balans między wyrazistym a delikatnym aromatem.
- Serwowanie: Podawaj z grillowanymi warzywami, sałatką ziemniaczaną lub pieczywem.