Łosoś Wędzony po Polsku
Łosoś Wędzony po Polsku
20 lut 2024
Od
Borniak
Wyświetleń 6057
Przepis na polskiego łososia wędzonego łączy w sobie delikatność ryby z aromatyczną marynatą z wódki, soku z cytryny, pieprzu i koperku. Po marynowaniu i suszeniu, łosoś jest wędzony w niskiej temperaturze, co zapewnia jego soczystość i intensywny smak. Idealny jako wykwintna przekąska.
SKŁADNIKI
- 1 kg fileta z łososia
- 1 szklanka wody
- 1 szklanka wódki 40%
- 1 łyżeczka grubo mielonego czarnego pieprzu
- ½ łyżeczki soli
- 50 ml soku z jednej cytryny
- 4 łyżeczki posiekanego koperku
NARZĘDZIA
PRZEPIS
Przygotowanie solanki:
- W misce połącz wodę, wódkę, sok z cytryny, pieprz, sól oraz koperek. Dokładnie wymieszaj.
- Umieść filet z łososia w naczyniu i zalej przygotowaną marynatą, aby ryba była całkowicie pokryta**.
- Odstaw naczynie z łososiem w chłodne miejsce o temperaturze około 5°C na 8 godzin, aby ryba się zamarynowała*.
*naczynie – jeżeli nie masz odpowiedniego naczynia, możesz użyć worka strunowego.
**jeśli nie posiadasz odpowiedniego miejsca, możesz odłożyć je do lodówki.
Wędzenie:
- Po zamarynowaniu, wyjmij łososia z solanki i delikatnie osusz go za pomocą ręcznika papierowego.
- Umieść łososia w wędzarni, ustaw temperaturę na 30°C i włącz osuszacz na trzy godziny, aby ryba była sucha w dotyku.
- Następnie włącz generator dymu i wędź łososia przez 4,5 godziny w temperaturze 50°C.
Pamiętaj, aby przed rozpoczęciem wędzenia upewnić się, że ryba jest prawidłowo wysuszone.
Smacznego!