Świąteczny Indyk
Świąteczny Indyk
22 kwi 2024
Od
PitmasterX
Wyświetleń 2766
Oto świąteczny przysmak, który rozbudzi apetyt i wprowadzi w magiczną atmosferę rodzinne uroczystości. Delikatne mięso indyka, delikatnie wędzone, będzie doskonałym uzupełnieniem tradycyjnego świątecznego stołu. Podkreśl atmosferę radości i wspólnego dzielenia się posiłkiem, delektując się aromatycznym, soczystym mięsem, które rozpływa się w ustach.
SKŁADNIKI
- 1 indyk (ok. 8 kg)
Solanka:
- 2 litrów wody
- 2 kostki bulionu z kurczaka
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżka soli
- 1 cytryna
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 cebuli
- 1/2 szklanki whisky Jack Daniel’s Tennessee Fire
- 1 liść laurowy
- 100 g masła
Nacierka:
- 8 łyżek soli
- 4 łyżki brązowego cukru
- 1 łyżka czosnku w proszku
- 4 łyżki papryki słodkiej
- 4 łyżki cebuli w proszku
- 1 łyżka pieprzu
- 1 łyżka tymianku
- 1 łyżka gałki muszkatołowej
- Olej słonecznikowy
NARZĘDZIA
- Strzykawka do nastrzykiwania mięsa
PRZEPIS
Przygotuj solankę:
- Do garnka wlej wodę.
- Dodaj kostki bulionu, cukier, sól, sok z cytryny, rozgniecione ząbki czosnku, pokrojoną w pół cebulę, whisky, liść laurowy i masło.
- Zagotuj mieszankę mieszając by wszystko ładnie się wymieszało.
- Gotuj na wolnym ogniu, aż jej objętość zmniejszy się o połowę (około 30-40 minut).
- Gdy solanka zmniejszy swoją objętość, przecedź ją przez sitko, oddzielając płyn od twardych składników.
Przygotuj nacierkę:
- Do miski wsyp sól, brązowy cukier, czosnek w proszku, paprykę, cebulę w proszku, pieprz, tymianek i gałkę muszkatołową.
- Wszystko dokładnie wymieszaj.
Przygotuj indyka:
- Oczyść, umyj i osusz indyka.
- Złóż nogi indyka na krzyż, a skrzydła włóż pod nogi, tak aby przylegały do tułowia.
- Strzykawka do nastrzykiwania mięsa wystrzykuj ciepłą solankę w mięso. Powtarzaj tę czynność w różnych miejscach indyka.
- Rozprowadź odrobiną oleju po całym indyku, a następnie posyp go przygotowaną nacierką, zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz.
- Rozgrzej wędzarnię do 120°C bez dymu. Umieść indyka na półce wędzarni, dbając o to, aby mieć miseczkę na ociekający tłuszcz.
- Napełnij generator dymu zrębkami bukowymi, umieść sondę termometr do żywności w indyku i rozpocznij proces wędzenia.
- Gdy indyk osiągnie 50°C wewnątrz wyłącz generator dymu i pozostaw temperaturę wewnątrz komory 120°C.
- Gdy indyk osiągnie 75°C wewnątrz wyłącz wędzarnię i wyjmij i pozostaw indyka, aby odpoczął przez co najmniej 20 minut.