Schab z Kością z nutą pikantności
Schab z Kością z nutą pikantności
15 sty 2025
Od
Borniak
Wyświetleń 11
Schab z wędzarni Borniak to idealne połączenie klasycznego smaku z aromatem dymu. Z powodzeniem zastąpi tradycyjne grillowane mięsa, stając się gwiazdą każdej imprezy na świeżym powietrzu. Proste przygotowanie, a efekt – niezapomniany!
SKŁADNIKI
- 1,5 kg schabu z kością
- 40 g przyprawy Pitmaster Pride
- 1g pieprzu cayenne
- 15 g soli
- 250 g cebuli
- 100g Sosu BBQ
- 100g pikantnego keczupu
- 3 ząbki czosnku
NARZĘDZIA
- Papier rzeźniczy
PRZEPIS
Marynowanie mięsa
- Pokrój cebule w plastry, czosnek w płatki.
- Pokrój mięso na kawałki o grubości około 3 cm.
- Mięso dokładnie natrzyj solą i przyprawą do Pitmaster Pride.
- Umieść w szczelnym pojemniku lub zapakuj próżniowo. Odstaw do lodówki na 12 godzin.
Wędzenie
- Wyjmij schab z lodówki i ułóż w naczyniu nierdzewnym lub szklanym. Na wierzchu połóż cebule i czosnek, dokładnie owiń mięso papierem rzeźniczym.
- Umieść zawinięty w papier rzeźniczy schab w wędzarni nagrzanej do temperatury 100°C.Wędź przez 50 minut.
- Wyjmij schab z papieru i ułóż na kratce wędzarniczej.
- Wymieszaj sosu BBQ i ostry keczup.
- Posmaruj mięso połową powstałego sosu.
- Wstaw do wędzarni na kolejne 50 minut.
- Posmaruj mięso pozostałą częścią sosu.
- Podnieś temperaturę w wędzarni do 150°C i piecz przez 50 minut, aż schab osiągnie odpowiednią soczystość i temperaturę wewnętrzną 65°C.
Porady:
Zrębki: Mieszanka bukowo-śliwkowa nada mięsu idealny balans między wyrazistym a delikatnym aromatem.
Serwowanie: Podawaj z grillowanymi warzywami, sałatką ziemniaczaną lub pieczywem.