Żeberka w stylu Amerykańskim
Żeberka w stylu Amerykańskim
20 kwi 2024
Od
PitmasterX
Wyświetleń 3327
Amerykańskie żeberka są synonimem soczystego smaku i aromatu wędzenia. Mięso jest nacierane bogatą mieszankę przypraw, w tym paprykę, czosnek i cebulę, po czym jest długotrwale wędzone drewnem dębowym. Przed podaniem często polewa się je słodko-pikantnym sosem barbecue, co nadaje charakterystyczną, głęboką słodycz i pikantność. Idealne do jedzenia ręcznie, te żeberka to esencja amerykańskiego grilla.
SKŁADNIKI
- 700 g żeberek
Mieszanka Przypraw:
- 2 łyżki soli kuchennej
- 2 łyżki papryki w proszku
- 2 łyżki cebuli w proszku
- 1/2 łyżki czosnku w proszku
Sos barbecue:
- 1 szklanka kechupu
- ¼ szklanki soku jabłkowego dobrej jakości
- 1 łyżka Lea & Perrins Sos Worcestershire
- ½ łyżki mielonego piueprzu
- 1 łyżkę mieszanki przypraw
- 1 łyżka miodu
- 3 łyżki cukru trzinowego
NARZĘDZIA
PRZEPIS
- Oczyść żeberka z błony srebrzystej*.
- Wymieszaj dokoładnie wszystkie przyprawy.
- Posyp żeberka z obu stron.
- Rozgrzej wędzarnię do 120°C i włącz generator dymu ze zrębkami dębowymi lub hickory.
- Umieść żeberka na półce w wędzarni i wędź przez 2 godziny
- Przygotuj sos barbecue do żeberek, wszystkie składniki dodaj do garnka i doprować do wrzenia równocześnie mieszając. Gdy sos zgęstnieje wyłącz grzanie.
- Wyłącz generator dymu.
- Wyjmij żeberka z wędzarni połż na foli aluminiowej lub papierzez żeźniczym i polej sosem barbecue.
- Zawiń szczelnie żęberka folią lub papierem by zapobiec ich wysychaniu.
- Umieść żeberka spowrotem na półce w wędzarni i trzymaj je w temperaturze 120°C przez kolejne 2 godziny.
- Wyjmij żeberka z wędzarni, posmaruj z wierzchu sosem barbecue i włóż do wędzarni bez papieru na kolejne 30 minut do skarmelizowana się sosu.
- Wyjmi żeberka i odstaw by mięso odpoczeło
* Przesuwaj nożem do masła wzdłuż kości aż znajdzie się pod błoną. Unieś nuż tak by błona odeszła na tyle by chwycić ją palcami. Teraz jednym ruchem ściągnij całą błonę.