Żeberka w stylu Amerykańskim

Amerykańskie żeberka są synonimem soczystego smaku i aromatu wędzenia. Mięso jest nacierane bogatą mieszankę przypraw, w tym paprykę, czosnek i cebulę, po czym jest długotrwale wędzone drewnem dębowym. Przed podaniem często polewa się je słodko-pikantnym sosem barbecue, co nadaje charakterystyczną, głęboką słodycz i pikantność. Idealne do jedzenia ręcznie, te żeberka to esencja amerykańskiego grilla.

PRZEPIS

1. Oczyść żeberka z błony srebrzystej*.
2. Wymieszaj dokoładnie wszystkie przyprawy.
3. Posyp żeberka z obu stron.
4. Rozgrzej wędzarnię do 120°C i włącz generator dymu ze zrębkami dębowymi lub hickory.
5. Umieść żeberka na półce w wędzarni i wędź przez 2 godziny
6. Przygotuj sos barbecue do żeberek, wszystkie składniki dodaj do garnka i doprować do wrzenia równocześnie mieszając. Gdy sos zgęstnieje wyłącz grzanie.
7. Wyłącz generator dymu.
8. Wyjmij żeberka z wędzarni połż na foli aluminiowej lub papierzez żeźniczym i polej sosem barbecue.
9. Zawiń szczelnie żęberka folią lub papierem by zapobiec ich wysychaniu.
10. Umieść żeberka spowrotem na półce w wędzarni i trzymaj je w temperaturze 120°C przez kolejne 2 godziny.
11. Wyjmij żeberka z wędzarni, posmaruj z wierzchu sosem barbecue i włóż do wędzarni bez papieru na kolejne 30 minut do skarmelizowana się sosu.
12. Wyjmi żeberka i odstaw by mięso odpoczeło

* Przesuwaj nożem do masła wzdłuż kości aż znajdzie się pod błoną. Unieś nuż tak by błona odeszła na tyle by chwycić ją palcami. Teraz jednym ruchem ściągnij całą błonę.