Wędzony ser Camembert

Tak przygotowany ser pozwala cieszyć się delikatnym i kremowym wnętrzem. Wzbogacony o aromat dymu wędzarniczego - idealny do sałatek.

29/01/2018 | Wyświetleń: 4493 | Kategorie: Przepisy, Tradycyjne Wędzenie | Tagi: Ser | przez: Borniak

Ingredient

ser typu camembert z ziołami
70 g soli kuchennej
1 litr zimnej wody

Recipe

Przygotowanie

Ser należy moczyć przez minimum 12 godzin w solance (70 g na 1 litr zimnej wody). Następnie wyciągnąć i pozostawić do ocieknięcia przez 1 godzinę. Jako, że jest to ser w otoczce nie potrzebuje tyle czasu, co twaróg, by pozbyć się nadmiaru wody.

Wędzenie

W pierwszej godzinie osuszać w temperaturze 30°C, kolejne 2-3 godziny wędzić w temperaturze 50°C, z włączonym generatorem dymu i otwartym kominkiem wędzarni. Ostudzić i gotowe!

TAK (15)

NIE (4)