Szaszłyk z łososia

5 dni 5h 30

Pomysł na danie, idealne do urozmaicenia przyjęcia lub spotkania ze znajomymi. Proste w przygotowaniu, a jednocześnie efektowne i bardzo smaczne.

29/01/2018 | Wyświetleń: 5656 | Kategorie: Przepisy, Tradycyjne Wędzenie | Tagi: Ryby | przez: Borniak

Ingredient

Składniki

2 filety z łososia
1 świeży ananas
długie patyczki do szaszłyków

Solanka

1 litr wody
30 g soli
2-3 liście laurowe
1 łyżeczka sosu sojowego
1 łyżeczka brązowego cukru
3 ziarna ziela angielskiego
3-4 ziarna pieprzu czarnego

Recipe

Peklowanie

Wlać do miski 0,5 litra wody, wsypać sól i mieszać do rozpuszczenia się soli. W osobnym garnku zagotować wywar z pozostałych składników. Następnie przestudzić i wlać do miski z solą. Filety z łososia pokroić w kostkę 3 cm x 3 cm, ułożyć w solance i wstawić na 6 godzin do lodówki.

Przygotowanie przed wędzeniem

Zapeklowanego łososia wyjąć z lodówki i osuszyć ręcznikiem papierowym. Obrać ananasa pokroić w kostkę 3 cm x 3 cm i nadziewać na patyczki, na przemian z łososiem.

Wędzenie

Szaszłyki wstawić do wędzarni, włączyć osuszacz, ustawić temperaturę na 30°C i suszyć przez około 2 godziny. Następie włączyć generator dymu, wędzić w 40°C przez 3 godziny. Podnieść temperaturę do 70°C, wędzić przez 30 minut.

TAK (23)

NIE (3)