Zrębki wędzarnicze
Informacje i charakterystyka
Zrębki z drzewa liściastego
Sekret naturalnego wędzenia
Zrębki są niczym przyprawy – zależnie od gatunku drzewa z jakiego zostały pozyskane, jedne bardziej pasują do ryb, inne do wieprzowiny, a jeszcze inne do drobiu. Dym ze spalanych zrębek przenika w głąb produktu nadając mu właściwy dla wykorzystanego gatunku drewna kolor i aromat.
Rodzaj zrębek wędzarniczych ma znaczący wpływ na finalny smak wędzonek. Największą frajdę sprawia mieszanie różnych zrębek, a przez to komponowanie własnych receptur.
Jednak musisz mieć pewność, że spalane wióry są całkowicie naturalne – wolne od dodatków chemicznych, pyłów i wszelkich zanieczyszczeń. Zrębki marki Borniak są odpylone i czyste, generują wolny od niepożądanych substancji dym wędzarniczy.
W sam raz dla Twoich wyrobów, prawda?
Rodzaje i cechy
GATUNKI DRZEWA A DYM
Zrębki olchowe
Wykorzystywane do wędzenia wszystkich rodzajów mięs i ryb. Nadają piękny kolor, od ciemnozłotego aż do brązowego. Ich wyjątkowy aromat wnika głęboko w żywność.
Zrębki bukowe
Niezastąpione w przypadku wieprzowiny, ryb i drobiu. Zapewniają mięsu jasny, złocisty kolor. Idealne rozwiązanie dla początkujących.
Zrębki dębowe
Żywność wędzona z ich pomocą nasyca się intrygującym posmakiem z wyczuwalną nutką goryczki i karmelu. Zrębki dębowe barwią wyroby na brązowo.
Zrębki brzozowe
Barwią wędzonki na piękny, złocisty kolor i sprawiają, że nabierają one delikatnego, a zarazem kuszącego aromatu.
GATUNKI ZRĘBKÓW OWOCOWYCH
Zrębki wędzarnicze - Czereśnia
Zrębki drzewne do wędzenia z drzewa wiśni pozostawiają bogaty, lekko słodki bukiet smakowy oraz owocowy aromat. Przydają delikatnej goryczki i pozostawiają po sobie ciemnobrązowy kolor. Idealne do drobiu.
Zrębki wędzarnicze - Jabłoń
Barwią wędzonki na piękny, złocisty kolor i sprawiają, że nabierają one delikatnego, a zarazem kuszącego aromatu. Doskonale nadają się do wędzenia ryb, drobiu oraz mięs czerwonych.
Zrębki wędzarnicze - Śliwa
Drewno ze śliwy nadaje potrawom nutę słodyczy oraz lekki owocowy zapach - finalnie tworzą na powierzchni wędzonek również połysk. Doskonale nadają się do polędwicy, schabu żeberek i boczku.
Zrębki wędzarnicze - Klon
Klon nadaje wędzonkom słodki smak oraz złocistożółty kolor. Idealnie nadaje się do wołowiny i ryb.
Na ile wystarczą zrębki?
ORIENTACYJNY CZAS SPALANIA
Czy wiesz, że
Zasobnik generatora dymu jest na tyle pojemny by po zasypaniu go zrębkami wytwarzał dym do 8 godzin bez konieczności dosypywania zrębek. Co zrobisz w wolnym czasie?
| Pojemność opakowania | Orientacyjny czas wędzenia |
|---|---|
| 2 L | 8h |
| 10 L | 40h |
| 50 L | 200h |
Generator dymu
SEKRET PRAWIDŁOWEGO SPALANIA
Sekret naturalnego wędzenia
Generator dymu GD/GDS ma decydujący wpływ na sukces wędzenia – zapewnia on równomierną pracę przejawiającą się w jednostajnym spalaniu podawanych zrębek. Takie warunki gwarantują uzyskanie najlepszych, naturalnych wyrobów – aromatycznych, o bogatym smaku i cieszącym oko kolorze.
Element grzejny został zaprojektowany tak, aby tlące się zrębki nadawały najlepsze walory smakowe Twoim wędzonkom. Brak płomienia oznacza brak osmolonych wędzonek i niezdrowych substancji.
A cały proces wytwarzania dymu sprowadza się do naciśnięcia guzika.
