Zrębki wędzarnicze

Rodzaj zrębek wędzarniczych ma znaczący wpływ na smak, aromat i barwę produktów poddawanych wędzeniu. Zrębki są niczym przyprawy – zależnie od gatunku drzewa, z jakiego zostały pozyskane, jedne bardziej pasują do ryb, inne do wieprzowiny, a jeszcze inne do drobiu.
Największą frajdę sprawia mieszanie różnych zrębek, a przez to komponowanie własnych receptur. Jednak pamiętaj – musisz mieć pewność, że spalane wióry są całkowicie naturalne – wolne od dodatków chemicznych, pyłów i wszelkich zanieczyszczeń.